Mesa Posta – O Desabrochar da Mesa

Workshop ministrado por Raquel Jurkovic em parceria com Débora Meurer.

Quando Surgiu a Mesa Posta no Brasil?

 A mesa posta surgiu no Brasil em meados de 2010 através do grande incentivo das redes sociais.

Com o desenvolvimento das redes sociais como Facebook e logo em seguida o Instagram, muitos assuntos que ficavam restritos a pequenos grupos foram popularizados.

Entre esses assuntos que eram restritos a pequenos grupos, podemos citar o assunto MESA POSTA!

Mas, o que é Mesa Posta?

O QUE É MESA POSTA?

Mesa posta é o Ato de Organizar Pratos, talheres, copos, taças, souplast, vasos, flores, centros de mesa, e todos os utensílios relacionados à mesa, para servir uma refeição, seja ela para a família, seja ela para convidados. Essas refeições podem ser tanto para o dia-a-dia, como para eventos especiais, como datas festivas (Natal, Páscoa, Dia dos Namorados, Dia das Mães, Dia dos Pais) como para aniversários, casamentos, etc…

A prática da mesa posta engloba toda a preparação da mesa para as refeições, a escolha e posição dos utensílios e centros de mesa.

É impossível falar de Mesa Posta sem falar de Etiqueta!

Mas, O que é Etiqueta? Onde surgiu? o que significa? É importante?

Bom, são inúmeras perguntas que podemos responder todas elas em um outro artigo. Por enquanto, vamos fazer um breve relato do que é Etiqueta e quando surgiu

O que é Etiqueta?

Por definição, Etiqueta é o conjunto de normas de conduta, protocolo etc. usados na corte real ou na residência de um chefe de Estado para realizar um cerimonial.

A prática da etiqueta tem origem no século XVI, em um contexto europeu em que a sociedade de cortes estava em seu ápice, principalmente na França, na Alemanha, na Itália e na Inglaterra.

Etiqueta pode ser entendida também como pequena ética, usada há mais de 600 anos. A corte francesa tornou-se seu palco com intuito de separar as pessoas nobres do restante, os “nobres dos pobres”.

Na atualidade, podemos dizer que existe uma democratização dessas informações, onde qualquer pessoa pode aprender essas práticas, de forma mais simples ou mais sofisticadas, mas que não impedem ninguém de usá-las.

Mesmo assim, existem muitas regras e protocolos mínimos a se seguir:

Algumas delas são:

• A posição dos utensílios;
• Utilidade de acordo com o alimento a ser servido;
• Combinações;
• A sequência a ser servida o alimento;

Tais regras facilitam, pois quando estivermos diante de uma mesa elegante com vários utensílios, ao observar a ordem destes (por exemplo, os talheres “de fora para dentro”) teremos uma boa noção do que será servido.

Em relação a mesa posta em que nível você está?

O workshop “Desabrochar da Mesa” tem o objetivo de incentivá-la a se aperfeiçoar, partindo do ponto que está hoje para o próximo ponto, incentivá-la a prática da mesa de forma progressiva ao ponto de tornar-se parte do seu estilo de vida.

OFEREÇA O SEU MELHOR

Para quê oferecemos o nosso melhor?  Para quem oferecemos o melhor? Quando que aquelas peças mais elegantes do seu armário são usadas? Para as visitas? Para aqueles que menos conhecemos? Por quê?

Valorize sim as visitas, mas seja grata àqueles que convivem contigo, aqueles que estão perto nos momentos de alegria e também de tristeza. Expresse esta gratidão através da prática da mesa e você se surpreenderá com o resultado. Eles se sentirão amados.

A Universidade de Harvard se propôs a analisar durante 15 anos as refeições familiares e confirmou os benefícios FÍSICOS E EMOCIONAIS usufruídos pelos alunos que faziam as refeições a mesa:

• Crianças que jantam regularmente em família costumam consumir mais nutrientes (frutas e vegetais), têm menor propensão a obesidade e distúrbios alimentares importantes quando adultos.

Foram observados nessas crianças em desenvolvimento ao longo desse tempo os seguintes benefícios:

• Menor taxa de uso de drogas na adolescência
• Menos taxa de depressão
• Vocabulário ampliado
• maior capacidade de leitura
• mais resiliência pessoal
• Menor obesidade
• Melhores notas na escola

“Muitos fatores estão por trás disso, mas em grande parte esses benefícios se devem aos laços criados durante as refeições. É um momento de criar tradições familiares, de aproveitar a companhia um do outro e de simplesmente estar juntos”, diz à BBC News Brasil Lynn Barendsen, diretora-executiva do Family Dinner Project (Projeto Jantar em Família), da Escola de Educação de Harvard.

• Temos, portanto, muitos motivos para praticar a Mesa Posta em nossas casas todos os dias! E isso nos deixará mais a vontade para que quando formos receber nossas visitas, estamos experts no assunto, de forma a fazer uma Mesa Posta com excelência.

A PRÁTICA DA MESA POSTA:

O começo não é tão simples, mas a mulher tem esta essência e dela deve partir este ensinamento. A mesa posta é um convite, se você ficar esperando-os não acontecerá!

Tome a iniciativa, arrume a mesa e faça o convite. Converse, brinque, demonstre afeto, conte histórias à mesa, não brigue. Este não é o momento de cobranças, de interrogatórios e exposição de falhas. Evite assuntos constrangedores, e cobranças de conduta. Escolha outro momento para isso.

Na hora das refeições, com a Mesa Posta, é hora de aumentar o relacionamento, fortalecer os laços, e criar vínculos ainda mais fortes, aumentando a cumplicidade familiar.

Posição de cada utensílio

Para mostrarmos a posição dos utensílios que vamos usar na Mesa Posta, de forma mais prática, vamos mostrar isso na figura abaixo:

Dependendo de do tipo de refeição que você vai oferecer, sua mesa terá mais utensílios, ou menos utensílios. Isso porque teremos refeições distintas, conforme o horário, conforme o tema, conforme a motivação para ela. Temos alguns tipos que podemos citar aqui: Mesa Posta para Café da Manhã, Mesa Posta para Almoço, Mesa Posta para Brunch (Café ou chá da tarde), Mesa Posta para Jantar, Mesa Posta para Datas comemorativas (Natal, Páscoa, Dia dos Namorados, Dia das Mães, Dia dos Pais) Mesa Posta para Aniversários, casamentos, e outros.

Quais são os itens essenciais para uma mesa posta?

Os itens essenciais para uma mesa posta simples são:

• Jogo de talheres completo;
• Jogo de porcelana;
• Jogo de copos e jogo de taças, se necessário.
• Conjunto de sousplat e guardanapos para todos os convidados.

Observe que a motivação do momento irá ditar o número e tipos de utensílios. Por exemplo:

uma situação mais casual – mais simples – podemos diminuir a quantidade de talheres, copos e taças na mesa posta, já que em ocasiões mais informais não precisamos de talheres diferentes para cada prato servido! Esse na verdade é o nosso objetivo principal, pois queremos ensinar às pessoas a prepararem sua Mesa Posta para o dia-a-dia, de forma simples, com os utensílios que se tem em casa, e no máximo termos que comprar algumas peças para completar nossos utensílios.

Queremos reforçar o conceito de que podemos trabalhar com Mesa Posta de forma simples e prática.

Uma situação mais formal – onde você terá vários pratos a serem oferecidos – antepasto, sopa, Prato Principal, queijos, sobremesa, e finalmente, os licores, café em outro ambiente.

Nesse caso, deve-se ter os utensílios para cada momento específico. Mas nesse momento não estamos tratando de uma situação mais formal, e sim em nos ater a Mesa Posta para o dia-a-dia.

Em outro momento falaremos de eventos formais.

Prepare o ambiente adequadamente

Para que o ambiente seja propício para aumentar o relacionamento familiar, e principalmente para quem vai começar do zero, é necessário tomar algumas medidas para preparar o ambiente adequadamente.

Cuidados essenciais com o ambiente

• Desligue o celular e a TV – talvez, no mínimo um som ambiente agradável, que todos gostem, mas que não atrapalhe a conversa que vai acontecer no momento da refeição.

• Cozinhe juntos eventualmente – chame o esposo, o filho mais velho, o caçula. Enfim, faça acontecer de formas que todos participem na elaboração dos pratos, como prato principal, sobremesa, uma dica que surgiu no meio da atividade. Isso irá permitir que cada um tenha suas histórias, experiências e casos para contar. Você vai se surpreender com o que pode acontecer!

• Divida as tarefas – Ensine seu filho, sua filha, o esposo a montar a mesa com o tema escolhido, mostre as possíveis combinações, peça opinião, dê liberdade para que eles criem e combinem conforme o que você tem disponível em sua casa. Envolva sua família nesta prática!

“A MESA POSTA NÃO DEVE SER IMPOSTA!”

lembre-se: você deve conquistar isso no coração de todos. Não pode ser nada imposto, e sim conquistado. Alguns demoram mais para se adequar, já outros aceitam de coração aberto.

Existe a possibilidade de pensarem que é frescura, invenção da sua parte, que não precisa de tudo o que se precisa para uma mesa posta. Mas calma, muita calma! Não desista, e continue com perseverança que vai dar certo.

Em breve todos vão entender que Mesa Posta é uma valorização de toda a família! Todos vão se sentir valorizados e vão começar a dar crédito ao seu empenho. E logo, eles mesmos vão começar a cooperar de forma participativa, e isso vai valer a pena!

BENEFÍCIOS DA MESA POSTA AOS FILHOS

• Noção Espacial – A pequena ética ensina as crianças a noção de espaço, o lugar de cada um a mesa.

• Estimula a maturidade. – Por exemplo a hora de deixar a colher e aprender a comer de garfo e faca.

• Noção de hierarquia e autoridade. Quem se serve primeiro? Primeiro os mais velhos. A mesa posta deve ser um momento de honra, os mais novos se adaptam aos mais velhos.

Uma pesquisa da Revista Super Interessante com 1200 famílias de 6 estados diferentes, confirmou que as famílias passam no máximo 30 minutos à mesa. Aproveite este momento e crie memórias.

São 21 refeições por semana. Quantas vocês podem fazer juntos?

Talvez, devido aos compromissos com trabalho e outros afazeres, não seja possível em todas as refeições. Mas, para se organizar, comece a estabelecer o mínimo viável para que isso aconteça. Nem que seja o almoço de domingo apenas. Mas tenho certeza de que você conseguirá mais do que isso.

Minha família sempre está reunida à mesa, apesar da correria minha e do meu esposo! Exceto nos dias que combinamos para jantar ou almoçar fora, sempre estamos juntos nas refeições, porque trabalho em minha casa. Meus filhos estão tão acostumados, que eles mesmos já aprenderam a montar uma mesa!

Os acessórios para montar a Mesa Posta estão acessíveis a todos, e nossos filhos nos ajudam nessa tarefa, até mesmo o caçula de 5 anos.

Logo abaixo, temos a 1ª Turma de Mesa Posta – Dourados

E você?

Eu quero saber de você – Você já prepara uma Mesa Posta? Se ainda não, O que está te impedindo?

Se já, como tem sido sua experiência? Me conte, deixando seu comentário neste artigo.

Você vai me ajudar e ajudar outros leitores com sua opinião.

Até mais,

Raquel Matos / Marcos Matos

Editores Cursos Voe